转载：作者：Mark Drajem－2008年1月17日 发表于http://www.bloomberg.com

    图片：准备包装的巧克力蛋         图片：拉比Sholom Lifchetz

1月18日(Bloomberg)，——中国出口商面对美国对食品污染的抵制，正在求助于一类似乎不太可能的检查员，以帮助他们改善生产：犹太拉比。

    美国犹太正教公会（简称OU总部位于纽约的专职审核机构）统计，中国在过去的两年中，通过拉比检验颁发的犹太认证已经翻倍超过300个。OU预期在未来几年中，将有上千家工厂通过并取得犹太认证，覆盖所有食品类型：从香料、化学添加剂到速冻浆果、蒜片和牛肉。

    中国出口商渴望获得授权，借此进入价值115亿美元的犹太食品市场。在去年被污染的海产品、牙膏和宠物食品等引起骚动以前，中国出口商已经开始寻找认证和鉴定。如今，经过一系列的召回事件后，拉比说很多中国企业正在通过支付审核费用来减少美国消费者对从中国进口食品的担心。

    “当我们验证一个产品，消费者会知道还有另外一双眼睛关注着这个产品。”拉比格林伯格说，他作为一位美国拉比也是七人组成员，负责检查中国厂房、翻阅工厂手册，甚至无通知突击检查来确保生产遵从圣经中的饮食法典。激增的犹太认证总是会出现一些状况，许多中国工厂对于概念并不熟悉：比如一个家具制造工厂申请犹太认证，我们会礼貌的回绝。另一个工厂即使已经获得犹太认证但是又同时熏制鳝鱼（鳝鱼不是犹太洁净食品）。工厂生产被停止，现在正在修建一个单独生产犹太洁净食品的厂房。

回应

    多工厂对于拉比第一次拜访提出的问题没有准备，把这看成是一种不信任的表示。“在中国，所有都建立在关系基础上。”来自OU犹太正教公会的拉比格林伯格如是说，OU已经在全世界范围内认证超过400,000种产品。格林伯格1981年为中国的第一家犹太认证首次来访，但事情进展并不顺利。翻译错过了机场的接机而且他住宿的宾馆中还有老鼠。格林伯格没有检查工厂，并于次日返回纽约。他住在以色列的时候接受电话访问中说:“那是一次浪费的旅行”。当他20年后再次返回中国时，他说:“这是一个全然不同的中国，现在kosher已经成为口语，因为企业都在尽全力开发并受益于美国市场。”

    根据OU统计，过半的中国出口商出口美国的食品配料例如色素和防腐剂都经过犹太认证，超过25亿美元一年，比两年前增加了150%。

惊人的事实

    犹太认证体系的首席运营官拉比Moshe Elefant 说“我们正经历着急剧的增长”。当拉比们注意产品遵循法典中的关于猪肉以及肉奶混合物的禁止条款，他们不进行食品安全的科学检测。嘉吉公司是美国最大的农产品企业，其负责犹太认证和有机食品部门指导者Mark Overland承认“在产品上标注kosher商标绝对具有市场竞争力。但如果犹太认证等同于食品安全就属于用词不当。”

    许多消费者看法相反。因为根据2005年市场调研企业Lubicom的关于kosher产品的调查显示，犹太认证产品的购买者――在美国绝大部分为非犹太人――他们寻求的是健康和安全产品。

工厂代码

    自从美国开始打击进口以来，犹太认证安全措施其中的一类也被中国监管者强制要求。2001年后，OU已经要求获得犹太认证的产品生产者将代码印制在包装上，用以区别产品的产地以便追踪和召回。当年九月中国监管者也开始要求在所有出口食品上印制代码。尽管在外国消费者不断增加审查的情况下，中国企业的优势也是很明显的。但是根据过去一个月发布的民意调查显示，超过三分之二的美国人称食品和产品召回让他们觉得中国制造产品前景灰暗。

    对于南京同凯兆业有限公司，认证是销售的前提，只有这样才能销售糖果、盐、氨基酸给美国运动饮料、药物和食品调味制造商。销售经理Wu Yonghong说，在他们去年六月获得OU kosher认证后的第一年，出口额飙升到4.5亿元（美元6200万）超过以前往年销售总和的11倍。

信任加分

    舟山晶和食品有限公司，位于中国东部浙江省，去年八月速冻金枪鱼片获得OU Kosher认证，销售额大增。销售经理Chen Xing说：“在国际质量和安全审查不断更新的时代，任何附加的许可和认证都相当于赢得信任。”

    食品企业称自己已经拥有许多复杂的安全程序和分析措施，就意味着他们需要学习很多。 “如果让不安全的食物正在通过，就说明已经有人出现了问题。”James Morehouse 是位于芝加哥的科尔尼高级合作伙伴，也是中国食品安全系统研究的主要作者，他说：“拉比们就是这样的工作审查系统的示例。”